大家知道，小包裝油算是消費(fèi)品中一個相當(dāng)難做的品類。之所以難做，一個很重要的原因在于它是資源型產(chǎn)業(yè)，主要原料就那么大豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油、玉米油、葵花油、橄欖油、油茶籽油等少數(shù)幾種，而且現(xiàn)有的大油種都已有強(qiáng)勢品牌占據(jù)，行業(yè)缺乏容易進(jìn)入的新賽道。

相對來說，調(diào)味品、飲料這些行業(yè)都容易做出新口味和新概念，也就容易推出新產(chǎn)品，而且原料成本一般都很低，很容易解決，后來者想要顛覆市場的領(lǐng)先者就比較有機(jī)會，比如千禾零添加醬油、元?dú)馍謿馀菟?。所以，小包裝油行業(yè)難以做出創(chuàng)新產(chǎn)品，要想進(jìn)行市場顛覆非常困難。

當(dāng)然，反過來說，如果小包裝油產(chǎn)品一旦取得創(chuàng)新成功，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化，收益也將相當(dāng)可觀。今天，我們就來聊一聊小包裝油產(chǎn)品一個未受到足夠重視的創(chuàng)新方向：營養(yǎng)強(qiáng)化。

所謂的營養(yǎng)強(qiáng)化是指：根據(jù)不同人群的需要，為保持食品原有的營養(yǎng)成分，或者為了補(bǔ)充食品中所缺乏的營養(yǎng)素，向食品中添加一定量的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，以提高其營養(yǎng)價值。

市場上曾經(jīng)出現(xiàn)過的添加維生素A、維生素E、植物甾醇、茶多酚等營養(yǎng)劑的食用油產(chǎn)品，都是營養(yǎng)強(qiáng)化食品。這個創(chuàng)新方向有一定的局限性，它要求添加的營養(yǎng)劑要能夠溶解于油中且價格低廉。但這個創(chuàng)新方向投入少、產(chǎn)出大，值得受到行業(yè)的重點(diǎn)關(guān)注。

營養(yǎng)強(qiáng)化給食用油行業(yè)的創(chuàng)新開拓了很多新的細(xì)分市場。比如，傳統(tǒng)花生油產(chǎn)品的市場格局已經(jīng)非常穩(wěn)定，魯花一個品牌就占了一半以上的市場份額。如果一個新品牌的花生油產(chǎn)品想要打開市場，有著很強(qiáng)健康概念的白藜蘆醇花生油可能是一個適合的創(chuàng)新方向，可吸引對健康有強(qiáng)烈需求、受教育程度較高、家庭收入較高的消費(fèi)群體。

本文主要以白藜蘆醇花生油為案例講解小包裝油產(chǎn)品的可能的創(chuàng)新方向。

白藜蘆醇，是一種非黃酮類多酚有機(jī)化合物，是許多植物受到刺激時產(chǎn)生的一種抗毒素，化學(xué)式為C14H12O3?？稍谄咸讶~及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分?？诜菀孜?，代謝后通過尿液及糞便排出。體外實(shí)驗(yàn)及動物實(shí)驗(yàn)表明，白藜蘆醇有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保護(hù)等作用。