在今年“金九銀十”的日子里，魯花忙著請(qǐng)吃面條、金龍魚盛邀品嘗鮮米、福臨門的米面廣告刷屏媒體......鐵罐包裝食用油巨頭們的激戰(zhàn)已全面延伸到米、面、調(diào)味品多個(gè)領(lǐng)域。

對(duì)方陣營的回?fù)艉敛贿d色：“面條大王”陳克明出品了菜籽油亞麻油；“醬油茅”海天不但已開始賣油，也要賣米賣面......

米面油醬醋的較量，只是局部戰(zhàn)事。糧油、食業(yè)巨頭們正集結(jié)各路大軍，一場“圍攻光明頂”的戰(zhàn)役已拉開帷幕：

擁有“古船”米面油、“三元”牛奶、“六必居”醬菜的北京首農(nóng)食品推出“首農(nóng)大廚房”品牌，要提供全品類食材和一站式服務(wù)；

中國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域“航母”北大荒集團(tuán)從“中華大糧倉”向“中央大廚房”升級(jí)，正在全力推進(jìn)“北大荒綠色智慧廚房“全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)；

金龍魚聯(lián)手順豐控股成立合營企業(yè)，為“豐廚”中央廚房項(xiàng)目再添新軍，志在啟動(dòng)新一輪“廚房革命”，推動(dòng)食品消費(fèi)“新食尚“。

會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小?！皬N房食品”成為巨頭們搶登的“光明頂”。

民以食為天，中國人從吃飽吃好到吃健康，廚房里的生意幾乎都值得重新再做一遍，原本各占山頭的巨頭們開始了新一輪的跑馬圈地。

做為廚房里的主角，米面油醬醋之爭格外引人注目。這些產(chǎn)品的消費(fèi)群體和消費(fèi)場景幾乎一致，品牌、渠道、資源等都能夠高效共享，因此糧油、調(diào)味品企業(yè)互搶山頭、互跨品類越來越常見。

各路人馬爭相瞄準(zhǔn)的，往往是市場集中度低、山頭尚未做大的品類。

相比食用油，米、面由于進(jìn)入門檻低，市場格局較為分散；尤其是品牌包裝米、面，以及高端大米、特色面粉占比仍較低。

據(jù)機(jī)構(gòu)測算，2019年我國包裝大米銷量剛超過900萬噸，僅占口糧大米消費(fèi)量的8%，預(yù)計(jì)未來十年國內(nèi)包裝大米消費(fèi)占比有望提升至30%；

克明是國內(nèi)掛面領(lǐng)域的龍頭品牌，雖然市占率排名第一，但市場占有率水平仍僅有5%左右。

調(diào)味品市場包括醬油、醋，酵母、榨菜、味精等，海天味業(yè)、中炬高新、梅花生物、涪陵榨菜等業(yè)內(nèi)14家上市公司是行業(yè)絕對(duì)的頭部集團(tuán)，合計(jì)的市場占有率不足20%。

插足這些具有成長空間的市場，也是各企業(yè)自身發(fā)展的需求。

食用油行業(yè)的頭部企業(yè)魯花集團(tuán)2020年?duì)I收達(dá)390億元，計(jì)劃三年規(guī)模突破千億元；“醬油茅”海天味業(yè)2020年?duì)I收228億，根據(jù)2019年啟動(dòng)的五年計(jì)劃，收入和利潤要保持兩位數(shù)以上增長。

頭部企業(yè)們?cè)谧约旱念I(lǐng)域里站穩(wěn)了腳跟，形成了優(yōu)勢(shì)，但都面臨著著成長的天花板；要繼續(xù)保持高速增長，由主業(yè)出發(fā)，進(jìn)行多元化品類擴(kuò)張，成為普遍的路徑選擇。

隨著越來越多企業(yè)探索打破邊界，一個(gè)新趨勢(shì)隨之萌芽：從產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)鏈的競爭過渡到生態(tài)系統(tǒng)的競爭。

對(duì)于糧油、食品企業(yè)來說，“廚房食品”就是可以一個(gè)集成各類產(chǎn)品，整合產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)、兼容外部資源的生態(tài)系統(tǒng)；米面油、醬醋茶、肉蛋奶.....看似跨界的不同業(yè)務(wù)，但在廚房食品的生態(tài)系統(tǒng)里又環(huán)環(huán)相連、共生共融。

巨頭們種種跨界行為背后，其實(shí)都是各自在構(gòu)建或大或小的“廚房食品”生態(tài)圈，發(fā)揮1+1大于2的綜合效應(yīng)，從而涉足更多的領(lǐng)地、構(gòu)建更深的護(hù)城河、獲取更大的話語權(quán)。

在圍攻“廚房食品”的戰(zhàn)事中，“中金北”三巨頭領(lǐng)銜格局初現(xiàn)。

在中國，每2人中就有1人享用過中糧的產(chǎn)品。早在2009年，中糧集團(tuán)便提出了“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略；如今已打造出福臨門糧油、香雪面粉、家佳康肉制品、蒙牛乳制品、梅林罐頭、長城葡萄酒等家喻戶曉的廚房食品品牌。

近期，中糧整合旗下農(nóng)糧核心業(yè)務(wù)，以中糧福臨門股份有限公司為主體謀求A股上市，將以布局全球農(nóng)糧產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步拓展中高端糧油食品市場，在大廚房食品領(lǐng)域發(fā)揮空間巨大。

益海嘉里金龍魚是目前國內(nèi)主營“廚房食品”的最大市值上市公司，正在全國布局建設(shè)以“豐廚”為品牌的中央廚房園區(qū)，依托金龍魚自有的米、面、油、調(diào)味等原料產(chǎn)品及渠道優(yōu)勢(shì)，與中國及全球的優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商合作，打造以糧食類主食為核心的中餐工業(yè)化生態(tài)鏈平臺(tái)。

北大荒集團(tuán)被譽(yù)為中國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域“航母”，不僅有“中國農(nóng)業(yè)第一品牌”北大荒米面油，還有享有盛譽(yù)的九三大豆油、完達(dá)山奶粉、豐緣面粉、親民食品有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等食品產(chǎn)業(yè)資源。當(dāng)前，正以北大荒食品集團(tuán)為營銷主體平臺(tái)，從賣原糧向打造“綠色智慧廚房”轉(zhuǎn)型。

積極鎖定“廚房食品”戰(zhàn)略的還包括一批具備綜合實(shí)力的地方龍頭企業(yè)，如北京首農(nóng)集團(tuán)、黑龍江農(nóng)投集團(tuán)、上海光明食品集團(tuán)、湖南金健米業(yè)、深糧控股公司等。

這些企業(yè)大多橫跨農(nóng)牧漁業(yè)、食品加工業(yè)、商貿(mào)服務(wù)與物產(chǎn)物流業(yè)，覆蓋米面油、肉蛋奶、醬醋茶、糖酒菜等全品類食品，在著力發(fā)展“糧頭食尾"、"農(nóng)頭工尾"的過程中，聚焦“廚房食品”成為打通產(chǎn)業(yè)體系、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑。

農(nóng)糧巨頭、行業(yè)龍頭、地區(qū)龍頭紛紛入場，“廚房食品”大戰(zhàn)火熱開啟。

以前大家爭的是在業(yè)內(nèi)的一席之地，如今比拼的是生態(tài)系統(tǒng)打造實(shí)力。

可以預(yù)見，未來一段時(shí)間，糧油、食業(yè)企業(yè)之間的跨界與顛覆還會(huì)爭相上演，催生新業(yè)態(tài)和新商業(yè)模式不斷涌現(xiàn)，中國人的“廚房食品”將被重新定義。

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