目前中國(guó)學(xué)生及學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素明顯不足，總體脂肪酸攝取嚴(yán)重不均衡。這種不良的飲食習(xí)慣和生活方式，為成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病埋下了“定時(shí)炸彈”。

孩童發(fā)育方面可以分為兩方面：第一是形體的增長(zhǎng)，可用度量衡測(cè)出，通常稱為體格生長(zhǎng)；第二是機(jī)能的演進(jìn)，如孩童器官形成后的功能，動(dòng)作和技巧等等，稱為發(fā)展和發(fā)育。以前觀察孩童營(yíng)養(yǎng)的重點(diǎn)被放在體格發(fā)育方面，測(cè)量各種指標(biāo)如體重、體高或身長(zhǎng)、肢體長(zhǎng)度、頭顱圓周、皮下脂肪厚度等等，看看孩子有沒有長(zhǎng)胖長(zhǎng)高。隨后也觀察孩子是否患有缺乏碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)所引起的營(yíng)養(yǎng)不良病癥。近來更著重于兼顧器官功能和智力的發(fā)展。

油脂專家趙亮講到：脂類是人腦組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的重要成份，占有大腦干物質(zhì)的60%以上比例。而且，腦脂類的脂肪酸組成也與一般組織不同，它含有大量多不飽和脂肪酸，如ω-3脂肪酸中的DHAω-6脂肪酸中AA。由此可見，在形成新的腦組織時(shí)，提供多不飽和脂肪酸必不可少。尤其是亞麻酸和亞油酸這兩種脂肪酸都屬于人體必需脂肪酸，人體之身不能合成，只能通過食物中獲取。人體所需脂類有一半以上要通過吃食用油來獲取，所以我們每天所吃的食用油的種類及油里面脂肪酸的組成對(duì)我們尤其是兒童的健康意義巨大。 目前市場(chǎng)上主要以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油為主，這些油里主要以亞油酸為主，缺乏亞麻酸。

人腦的神經(jīng)細(xì)胞在100億左右，神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育于妊娠的第3個(gè)月，到7歲左右年齡，大腦已經(jīng)幾乎完成80%的發(fā)育。這段時(shí)間給大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是黃金時(shí)期，在醫(yī)學(xué)界被稱為營(yíng)養(yǎng)窗口期。神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育的好壞對(duì)孩子的智力、思維反應(yīng)等影響意義重大。占有神經(jīng)細(xì)胞構(gòu)成主要物質(zhì)之一的DHA就可以通過吃食用油中的亞麻酸轉(zhuǎn)化。再有DHA在人眼視網(wǎng)膜中的比例占到40%以上，對(duì)兒童視力發(fā)育影響也重大。

  應(yīng)該吃用專門的鐵罐包裝母嬰油，鐵瓶熱炒油，更加健康，成長(zhǎng)更快。