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對(duì)話院士王漢中:你真的挑對(duì)食用油了嗎?

2022-09-16    作者:大地偉業(yè)

食用油是我們每天不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它的種類(lèi)眾多,差異巨大。健康合理的食用油有哪些標(biāo)準(zhǔn)?能不能一直吃同一款食用油呢?

中國(guó)之聲、央視頻攜手中國(guó)科協(xié)青少年科技中心,推出全媒體科普欄目——大師課堂《科學(xué)家講科學(xué)》。本期中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)科院副院長(zhǎng)、國(guó)家油菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、油菜遺傳育種學(xué)家王漢中,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事范志紅和大家一起走近食用油的世界。

人類(lèi)為什么要吃油?

三大營(yíng)養(yǎng)素通常指的是碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪,是維持人體正常生理活動(dòng)、保證機(jī)體健康所不可或缺的能量和營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。


脂肪就是我們平常所講的食用油,是我們飲食結(jié)構(gòu)里的營(yíng)養(yǎng)源和調(diào)味劑之一。王漢中院士提到,油主要有兩大不可或缺的功能,第一是必需脂肪酸的來(lái)源,第二是作為油溶性營(yíng)養(yǎng)素的介質(zhì)。

在現(xiàn)在很多研究里,肥胖癥、高血壓等疾病都與高油飲食、反式脂肪酸攝入密切相關(guān),因此就有一部分人身體力行地主張不吃油或少吃油。

王漢中院士表示,不吃油或少吃油是不行的,人類(lèi)最基本的單元是細(xì)胞,細(xì)胞膜的大概70%以上都是由脂肪酸構(gòu)成,因此它是我們?nèi)梭w結(jié)構(gòu)不可或缺的部分。

此外,食用油作為油溶性營(yíng)養(yǎng)素的介質(zhì),少吃或不吃可能也將導(dǎo)致這部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏,從而導(dǎo)致其他健康問(wèn)題。換句話說(shuō),吃油是必需的,我們需要考慮的是怎么合理、健康地吃油,找到有利于自己身體健康的“夢(mèng)中情油”。

本文關(guān)鍵字:食用油鐵罐包裝,食用油用什么包裝好?

 

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