食用油是我們每天不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它的種類(lèi)眾多，差異巨大。健康合理的食用油有哪些標(biāo)準(zhǔn)？能不能一直吃同一款食用油呢？

中國(guó)之聲、央視頻攜手中國(guó)科協(xié)青少年科技中心，推出全媒體科普欄目——大師課堂《科學(xué)家講科學(xué)》。本期中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)科院副院長(zhǎng)、國(guó)家油菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、油菜遺傳育種學(xué)家王漢中，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事范志紅和大家一起走近食用油的世界。

人類(lèi)為什么要吃油？

三大營(yíng)養(yǎng)素通常指的是碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪，是維持人體正常生理活動(dòng)、保證機(jī)體健康所不可或缺的能量和營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。

脂肪就是我們平常所講的食用油，是我們飲食結(jié)構(gòu)里的營(yíng)養(yǎng)源和調(diào)味劑之一。王漢中院士提到，油主要有兩大不可或缺的功能，第一是必需脂肪酸的來(lái)源，第二是作為油溶性營(yíng)養(yǎng)素的介質(zhì)。

在現(xiàn)在很多研究里，肥胖癥、高血壓等疾病都與高油飲食、反式脂肪酸攝入密切相關(guān)，因此就有一部分人身體力行地主張不吃油或少吃油。

王漢中院士表示，不吃油或少吃油是不行的，人類(lèi)最基本的單元是細(xì)胞，細(xì)胞膜的大概70%以上都是由脂肪酸構(gòu)成，因此它是我們?nèi)梭w結(jié)構(gòu)不可或缺的部分。

此外，食用油作為油溶性營(yíng)養(yǎng)素的介質(zhì)，少吃或不吃可能也將導(dǎo)致這部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，從而導(dǎo)致其他健康問(wèn)題。換句話說(shuō)，吃油是必需的，我們需要考慮的是怎么合理、健康地吃油，找到有利于自己身體健康的“夢(mèng)中情油”。

本文關(guān)鍵字：食用油鐵罐包裝，食用油用什么包裝好？