九月，核桃成熟了，原本青翠的核桃皮慢慢褪變成青黃色，農(nóng)戶們正在忙著采收核桃。核桃樹有著較強(qiáng)的生長適應(yīng)性，在我國云南、廣西、新疆、西藏、寧夏、甘肅等多地均有廣泛種植。核桃營養(yǎng)豐富，歷來被很多消費(fèi)者喜愛。核桃的發(fā)展前景一度被看好，依托資源稟賦優(yōu)勢(shì)打造更具競(jìng)爭(zhēng)力的核桃產(chǎn)業(yè)也成為云南、河北、新疆等地支撐經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。

隨著核桃的產(chǎn)業(yè)鏈不斷得到延伸，核桃?guī)やN售的形式已經(jīng)比較少見了。人們更加注重在核桃精深加工上發(fā)力，提升產(chǎn)品附加值。脫殼、去皮后的核桃仁；研磨、調(diào)配后的核桃乳以及壓榨后得到的圓形鐵罐核桃油都是核桃的精深加工產(chǎn)品。還有核桃糕、棗夾核桃等都是廣受消費(fèi)者青睞的佳品。

  云南作為核桃種植大省，一直非常重視核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)了解，自2019年以來云南省林草局實(shí)施3批核桃初加工機(jī)械一體化項(xiàng)目,共建設(shè)核桃初加工示范生產(chǎn)線40余條。此外，根據(jù)今年5五月云南省對(duì)外公告的《云南省核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(征求意見稿)》(以下簡(jiǎn)稱《計(jì)劃》)，《計(jì)劃》提出，要做大做強(qiáng)核桃優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。到2024年，云南核桃產(chǎn)業(yè)逐漸實(shí)現(xiàn)從“大”向“強(qiáng)”的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化、組織化、市場(chǎng)化水平大幅提高，產(chǎn)品加工能力和水平顯著增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)集聚程度明顯提高。

  去年云南魯?shù)榭h引進(jìn)大力實(shí)施延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈精準(zhǔn)招商，引入油脂精深加工企業(yè)入駐園區(qū)，啟動(dòng)實(shí)施冷榨核桃油和濃香菜籽油精深加工項(xiàng)目。不久前，魯?shù)榭h高原特色綠色食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，年產(chǎn)500噸冷榨鐵罐裝核桃油項(xiàng)目投入試運(yùn)行。該項(xiàng)目的核桃油鐵桶采用冷榨物理壓榨工藝，這種工藝生產(chǎn)的核桃油相比傳統(tǒng)熱榨生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出來的核桃油，口感更好、營養(yǎng)價(jià)值更高、常溫存儲(chǔ)時(shí)間更長，可以原汁原味地保留核桃仁的清香口味。

  盡管云南省歷來重視核桃加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但仍然面臨一些發(fā)展難題。首先，當(dāng)?shù)氐暮颂壹庸ぎa(chǎn)業(yè)鏈條較短，高附加值產(chǎn)品較少，核桃精深加工還需進(jìn)一步向更高附加值的方向邁進(jìn)；其次，核桃油抗氧化技術(shù)尚未突破、核桃營養(yǎng)成分功能研究比較滯后、應(yīng)用范圍小等難題制約著核桃產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

  在政府政策的扶持下，一粒粒核桃已經(jīng)成為了農(nóng)民致富的“金果果”。云南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅要優(yōu)化核桃種植技術(shù)，更要做強(qiáng)深加工產(chǎn)業(yè)。使用各類深加工設(shè)備綜合利用好當(dāng)?shù)刭Y源，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展。